Crostino di melanzane croccante con filetti di alici Zarotti e colatura

Ingredienti

• Melanzana tonda: 1
• Olio di oliva: q.b.
• Aglio: q.b.
• Basilico: qualche foglia
• Pomodorini: 5
• Filetti di alici in olio d'oliva
• Colatura d'acciughe
• Farina: q.b.
• Olio per friggere
• Sale fino: q.b.

Preparazione

Preparazione

Step 1
Prendete una melanzane tonda, levategli la buccia e tagliatene a fette una metà con l’aiuto di una mandolina.

Step 2
Disponete le fette su un vassoio, salatele leggermente, copritele con la pellicola e deponetele in frigorifero per qualche ora.

Step 3
Nel frattempo, mettete l’altra metà della melanzana in una teglia, copritela con un foglio d’alluminio e fatela cuocere per 20 minuti a 200 gradi.

Step 4
Tagliate i pomodorini e la melanzana infornata a cubetti e uniteli al basilico, a qualche spicchio d’aglio e alle alici tagliate finemente.

Step 5
Condite il tutto con un filo di colatura, un filo di olio d’oliva e lasciate riposare per due ore.

Step 6
Infine, togliete le fette di melanzane dal frigorifero, infarinatele e friggetele a 170 gradi in abbondante olio di semi fino a doratura.

Decorazione piatto
Disponete le melanzane fritte al centro del piatto e aggiungete il condimento precedentemente preparato. Su ogni fetta di melanzana appoggiate un filetto di alici e condite con un filo di olio d’oliva.