Panna cotta di burrata con pomodorini freschi e filetti di alici del Mar Cantabrico

Ingredienti

• Burrata: 250 g
• Panna fresca: 250 ml
• Gelatina: 10 g
• Pomodorini misti: 250 g
• Filetti di alici del Mar Cantabrico
• Insalatina mista novella: 100 g
• Erbe aromatiche a piacere: basilico, menta, origano, prezzemolo
• Olio di oliva extravergine q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

Preparazione

Step 1
Ammollate la gelatina in acqua fredda.

Step 2
Frullate la burrata con la panna e portate a 80°.

Step 3
Unite la gelatina strizzata e insaporite con un pizzico di sale.

Step 4
Versate negli stampini e mettete in frigorifero a solidificare.

Step 5
Tagliate i pomodorini a spicchietti, unite l’insalata e condite con olio, sale ed erbe aromatiche fresche.

Decorazione piatto
Sformate la panna cotta e disponetela sui piatti singoli. Accompagnate con i filetti di alici, distribuite i pomodorini e condite con un filo di olio del condimento.