Insalata estiva con acciughe e uova

Ingredienti

• 2 peperoni corni
• 2 cetrioli
• Una manciata di pomodorini ciliegino
• 4 piccole uova
• Una manciata foglie di menta
• 1 finocchio selvatico
• 2 vasetti di Filetti di Alici con cappero in olio di oliva
• Olio evo
• Sale
• Pepe

Preparazione

Presentazione

Step 1
Lavate, asciugate e tagliate a rondelle i 2 peperoni corni.

Step 2
Sbucciate i 2 cetrioli, con un cucchiaino eliminate i semi e tagliateli a fette. Salateli leggermente. 

Step 3
Tagliate a quarti una manciata di pomodorini ciliegino. Riunite le verdure in un piatto da portata, rassodate le 4 piccole uova, sbucciatele e tagliatele a metà. 

Step 4
Spezzettate una manciatina di foglie di menta e e affettate un rametto di fin occhio selvatico.

Step 5
Distribuiteli sopra l’insalata, aggiungete 2 vasetti di acciughe arrotolate con i capperi, aggiungete un po’ di  pepe e condite generosamente con dell’olio extra vergine d’oliva.

Buon appetito!