Insalata di patate e tonno scottato con maionese alle acciughe

Ingredienti

• 300 g circa di tonno rosso fresco in un unico pezzo
• 3 patate
• 10 ravanelli
• 12 asparagi crudi
• 1 cipollotto
• Il succo di ½ limone
• Maionese alle acciughe Zarotti
• Olio extravergine d’oliva
• Semi di sesamo nero
• Sale di Maldon

Preparazione

Preparazione

Step 1
Lessate le patate, scolatele e raffreddatele sotto l’acqua fredda.

Step 2
Pelatele, tagliatele a tocchetti e mettetele da parte. Lavate i ravanelli e affettateli sottilmente.

Step 3
Pulite anche gli asparagi, eliminate la parte più coriacee mantenendo solo le punte e con l’aiuto di un pelapatate ricavate dei nastri sottili.

Step 4
In una padella scaldate un giro d’olio e fate scottare il tonno intero per qualche istante per lato mantenendo il cuore crudo e tenero.

Step 5
Regolate di sale e lasciate intiepidire. Tagliatelo a fette regolari non troppo sottili.

Step 6
Lavorate la maionese alle acciughe con il succo di limone e un filo d’olio.

Step 7
Aggiungete il limone poco per volta fino ad ottenere l’acidità desiderata.
 

Step 8
In un bel piatto sistemate i tocchetti di patate, le fette di tonno scottato, i ravanelli, i nastri di asparago e qualche fettina di cipollotto fresco a piacere.

Step 9
Condite con la maionese alle acciughe e finite con un filo d’olio, i semi di sesamo nero e qualche grano di sale di Maldon.

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