Zuppa di fagioli e castagne con alici del Cantabrico

Ingredienti

• Fagioli borlotti già cotti 500gr
• Fagioli cannellini già cotti 500gr
• 400gr di carote
• 300gr di sedano
• 1 spicchio d'aglio
•  500gr do castagne secche pulite
•  2 foglie di alloro
• Olio extravergine q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

Preparazione

Step 1
Per prima cosa mettete a bagno le castagne almeno 6 ore prima. Potete farlo il giorno prima oppure in alternativa, potete prepararle in anticipo e conservarle nel congelatore.

Step 2
Soffriggete l’olio con lo spicchio d’aglio, le carote e il sedano tagliati a dadini.

Step 3
Aggiungete poi i fagioli, le castagne e l’alloro. Salate e ricoprite con abbondante acqua fredda.

Step 4
Fate cuocere per 1 oretta circa, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo, se occorre, dell'altra acqua.

Step 5
Quando risulterà cremosa spegnete il fuoco e servite. A questo punto, aggiungete un paio di filetti di alici del Cantabrico per porzione: daranno una nota sapida capace di esaltare la naturale dolcezza di fagioli e castagne.