Insalata di riso con sgombro e frutta

Ingredienti

• 200 g di riso basmati bianco
• 200 g di riso lungo rosso
• 1 cetriolo
• 1 piccolo mango
• 3 fette di melone
• 1 vasetto di Filetti di sgombro in olio di oliva
• Un pizzico di sale
• Succo di limone
• Foglie di menta
• Olio evo
• Pepe bianco

Preparazione

Preparazione

Step 1
Lessate separatamente 1 tazza di riso basmati bianco (12 minuti) e 1 tazza di riso lungo rosso (30 minuti).

Step 2
Scolate il riso bianco e quello rosso e raffreddateli passandoli sotto l’acqua fredda. 

Step 3
Sbucciate un cetriolo, eliminate i semi e tagliatelo a dadini, sbucciate un piccolo mango, togliete l’osso centrale e tagliate la polpa a dadini, sbucciate 3 fette di melone, tagliatelo a bastoncini quindi a dadini. 

Step 4
Riunite il cetriolo e la frutta in una ciotola, condite con sale, succo di limone e un filo di olio extra vergine, aggiungete una manciatina di foglie di menta, i due tipi di riso, mescolate. 

Step 5
Aggiungete lo sgombro scolato dall’olio di conservazione e diviso in pezzi. Condite con olio extra vergine, pepe bianco e ancora succo di limone.

Servite fresco!