Fregola con filetti di sgombro, pompelmo e bacche di pepe rosa

Ingredienti

• 250 g di fregola sarda
• 150 g di Filetti di Sgombro in olio d’oliva Zarotti
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pompelmo rosa
• Bacche di pepe rosa
• Brodo vegetale q.b.
• La scorza grattugiata di un piccolo limone non trattato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

Preparazione

Presentazione

Step 1
In un tegame fate scaldare un giro d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e lasciate insaporire.

Step 2
Aggiungete la fregola e tostatela per qualche minuto.

Step 3
Bagnate con del brodo caldo, regolate di sale e cominciate la cottura della fregola come si fa per il risotto, aggiungendo brodo caldo di volta in volta. Ci vorranno circa 10 minuti per una cottura al dente.

Step 4
Mentre la fregola cuoce pelate il pompelmo a vivo e ricavate gli spicchi, mettete da parte.

Step 5
Quando la fregola sarà a metà della cottura aggiungete i filetti di sgombro sgocciolati, mescolate e continuate a cuocere.

Step 6
Togliete la fregola dal fuoco, mantecate con un giro d’olio e finite con le bacche di pepe rosa, il pompelmo a crudo e una grattugiata di scorza di limone. Servite.

Preparare un piatto sofisticato con pochissimi ingredienti è davvero facile quando protagonista è la bontà delle materie prime. Come i filetti di sgombro in olio d’oliva Zarotti che con il loro gusto deciso arricchiscono questa fregola abbracciando le note acide e aromatiche del pompelmo e del pepe rosa.

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