Busiate fredde con panna di anacardi, salmone e fagiolini

Ingredienti

• 160g di busiate 
• 150g di fagiolini freschi puliti
• 1 confezione di Filetti di Salmone al naturale Zarotti
• 80g di anacardi al naturale (ammollati in acqua per 8 ore)
• 80g di acqua
• Il succo di 1/2 limone
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale marino integrale
• Aneto o finocchietto fresco
• Qualche fettina di limone
• Pepe fresco

Preparazione

Preparazione

Step 1
Cuocete i fagiolini in acqua salata, scolateli e fateli raffreddare in acqua e ghiaccio. 
Scolateli di nuovo e conditeli con olio e sale.

Step 2
Preparate la panna frullando gli anacardi con acqua, sale e succo di limone, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Step 3
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Step 4
Scolate la pasta e conditela con la panna. Aggiungete i fagiolini e i filetti di salmone al naturale.

Step 5
Finite il piatto con l'aneto o finocchietto, i pezzetti di limone e una macinata di pepe fresco.